本文摘要：大家好，我是青豆妈，今天和大家分享笋干烧腊肉的做法；笋干营养富厚，含有富厚的卵白质、多膳食纤维，每年春天鲜笋大量上市的时候，我都市上山挖一些，然后晒成笋干，自己晒的笋干不仅洁净卫生，而且可以选用比力嫩的部门，制作的笋干后期吃起来不会一口渣，而且笋干的保质期良久，完全晒干密封生存能放2年，这样在没有鲜笋的季节也能吃上笋了；笋干能做的美食也有许多，可以煲汤、可以爆炒还能当做种种馅料，今天青豆妈和大家分享一道很是经典的美食——笋干炒腊肉，笋干搭配上咸香的腊肉 ，笋干能吸收腊肉的油

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享笋干烧腊肉的做法；笋干营养富厚，含有富厚的卵白质、多膳食纤维，每年春天鲜笋大量上市的时候，我都市上山挖一些，然后晒成笋干，自己晒的笋干不仅洁净卫生，而且可以选用比力嫩的部门，制作的笋干后期吃起来不会一口渣，而且笋干的保质期良久，完全晒干密封生存能放2年，这样在没有鲜笋的季节也能吃上笋了；笋干能做的美食也有许多，可以煲汤、可以爆炒还能当做种种馅料，今天青豆妈和大家分享一道很是经典的美食——笋干炒腊肉，笋干搭配上咸香的腊肉

，笋干能吸收腊肉的油脂和香味，腊肉吃起来也不会油腻，风味奇特，很是下饭，喜欢的朋侪可以试试！准备原质料：笋干、腊肉、红椒、青椒、蒜片、葱段、食盐、生抽；做法：这个是青豆妈春天晒的笋干，烧笋干之前需要提前浸泡，可以前一天晚上就泡上，这是已经泡好的，体积显着大了许多；泡发好清洗洁净的笋干给它切成笋丁，也可以手撕成小片，凭据自己的喜好来；腊肉也需要提前浸泡，可以用淘米水提前浸泡几个小时，这样能稀释掉食材中过多的盐分，然后把清洗洁净的腊肉切成薄片；锅烧热，加食

用油，然后倒入准备好的腊肉，翻炒匀称，逼出腊肉多余的油脂；把腊肉翻炒至微微变卷，加入准备好的笋丁，翻炒一会，然后加入少许食盐、生抽，翻炒匀称，这时候需要加入少一点水，焖煮2-3分钟，不仅能让笋干更入味，还能让腊肉不那么硬；煮好之后加入青红椒和蒜片，翻炒至变色，最后加入葱段，翻炒匀称就能出锅了，这样一道咸香下饭的笋干炒腊肉就做好了；笋干烧腊肉的做法总结：1、笋干一定要提前浸泡，完全浸泡透，否则炒起来欠好吃；2、笋干比力吸油，翻炒的时候可以适当多加一点食用
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