大家好，我是第一美食的阿飞 ，今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后，打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。
我们熬一点糖色：锅内烧油，充实滑锅后倒出热油，油热以后放入白糖20克，小火逐步熬，白糖逐步融化，逐步由白色酿成浅褐色，糖色就可以了。锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。
捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂，淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为粉饰。这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了，喜欢我们第一美食的朋侪，敬请给我们评论转发，谢谢大家。点击此处寓目视频：。
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