【豌豆】在我国的种植历史已经有2000多年，其生长适应能力较强，主要漫衍在四川、江苏、湖北、湖南等地，具有极高的营养价值。豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分悦目，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
【别名】麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、国豆、荷兰豆【性味】性平，味甘，无毒【主治】消炎、抗癌、清肠、利尿【质料】黄豌豆1000克，白糖500克，红枣150克、食用碱适量【做法】1．将黄豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用；2．火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入黄豌豆渣、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使黄豌豆成细泥状；3．将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌匀称，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入盘里晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小方块或棱形块即可。
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