南瓜大家都吃过，可是南瓜苗你们吃过吗？南瓜逐步结大，这时农民们会摘掉瓜苗头，让营养集中到南瓜身上！而这摘下来的瓜苗头，却是难过的鲜味啊！ 清甜爽脆，带点回甘，风味奇特，营养富厚，听说还可以刮肚子里的油呢。只需10分钟，就可以把南瓜苗炒得特别好吃！在炎热的夏季吃上这道，一股淡雅自然的清香迎面而来，最是清新怡人了。食材——南瓜苗、香菇、干辣椒、花椒[ 做法 ]- STEP 1 -锅内倒入适量菜籽油，下入切好的香菇片- STEP 2 -煸炒制香菇变软，下入干辣椒、花椒- STEP 3 -炒香，放入南瓜苗- STEP 4 -滴入适量生抽，倒少许水- STEP 5 -不停翻炒- STEP 6 -南瓜苗炒制变软变熟，出锅南瓜苗和一般蔬菜的做法大同小异，特别之处和处置惩罚的难点在于南瓜苗的事前打理。处置惩罚欠好，炒出来可能就没有那么爽口了。
它的外貌有一层细细的绒毛，给人比力粗拙的感受，所以先将藤上的老皮剥掉，叶茎要褪掉筋络的部门才柔嫩适口。把撕好的茎叶匀称地掰成一般是非，再经水搓洗，去除叶片上的绒毛，南瓜藤就秀色可餐了。
做这道菜需要全程大火，这样蔬菜的治水都保留在了体内，这是做好这道菜的秘诀哦。放上一些花椒是为了增香开胃，如果不喜欢也可以不加。
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