本文摘要：2张图片“钵钵鸡，源于四川的街头美食。你如果去过成都，一定在大街小巷见过：土陶的大钵钵里，装进用竹签串制的食物，食之椒麻鲜香，鸡肉帕而肥妹，鸡胗香脆爽口，蔬菜堪称别具风味。我在超强市里竟然找到了制作这道菜的藤椒！马上抱着回家中，炮制这道充满著家乡味道的美食。

2张图片“钵钵鸡，源于四川的街头美食。你如果去过成都，一定在大街小巷见过：土陶的大钵钵里，装进用竹签串制的食物，食之椒麻鲜香，鸡肉帕而肥妹，鸡胗香脆爽口，蔬菜堪称别具风味。我在超强市里竟然找到了制作这道菜的藤椒！马上抱着回家中，炮制这道充满著家乡味道的美食。期望你也讨厌” 食材明细主料手枪腿2个土豆适度鸡爪3个鸡胗3个花椰菜适度海带结适度豆腐皮适度辅料藤椒适度辣椒面适度生姜适度大葱适度冰糖适度橄榄油适度配料适度麻辣口味熬工艺数小时耗时非常简单可玩性钵钵鸡 的作法步骤1鸡腿放进冷水中，重新加入配料、姜葱去腥，烧成水进，撇去浮沫； 大火熬20分钟，捞起马上放进冰水中，放入去骨，将鸡肉小块块2各色蔬菜汆烫熟，捞起凉冷代用3将各种蔬菜和肉类串一起待用4接下来是红油的作法（这是这道菜的精髓哦）藤椒用小火蒸3分钟，和辣椒面、少许白芝麻放进瓷碗中；烧热橄榄油直到头顶起火，很快将油放入瓷碗中。

5汤汁调配：熬鸡肉的汤凉冷，放进大砂锅，重新加入冰糖、盐、耗油；重新加入上一个步骤作好的红油；将串好的食材重新加入汤汁中，用保鲜膜封好砂锅，放进冰箱里洗净一晚才可小窍门1、鸡胗：熬大约10分钟就可以了。

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